從台灣原住民嚼米釀酒、開台漢人喜愛進口江南高級黃酒，到早期有錢人家以釀酒的酒甕砌牆炫耀其富，再到日本時代的的酒專賣制度帶來現代化的酒業經營，本書有系統地述說了酒在台灣人生活中所扮演的角色。
酒業發展在台灣可說是一部滄桑史。從1907年台灣酒由農業副業開始發展成一種正式的產業，至今不到一百年的時間，但卻有八十年的時間都一直籠罩在專賣制度下，酒品也越來越趨於單一，直到近年為了加入世界貿易組織，台灣酒業才又開始恢復到原來蓬勃多元的情況。
本書將台灣酒的發展分為1907，1922，與1945三個時期，分別講述酒成為一個產業，變成專賣制度下的產物，與台灣菸酒公賣局執掌後的三個歷史階段，將台灣酒的身世與故事做了詳盡的解說。