酒與大部分中國文人有密切關係，與歷代一般中國人的日常生活，也密不可分。古代君王、諸侯的朝會宴饗，少不了酒，爵、斛、觶、角、壺、觥等酒器也因此成了 重要的一種禮器，中國古代多用穀釀酒，因此五穀豐登與否，成為歷代政府是否開放酒禁或者徵取酒稅輕重的一項根據，酒與歷代民生、賦稅逐產生直接關係。但 是，酗酒狂歡，可能敗德亂性、損已害人，因此從道德意識上有人講酒德、作（酒訓），勸人節飲。也有人從醫學觀點，講究酒的藥效，製作藥酒，或以酒補身。再 加上中國地大物博，各地農作物品種，當地水質及釀酒技術的一些差異，就有了饒富地域色彩的各式佳釀。文人雅士在酒後或者記下各種釀酒技術，或者寫出各種酒 詩、酒談。於是，酒更豐富了中國人多采多姿的生活面。
