什麼是「臺灣菜」？本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變，從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，直到千禧年後的「臺灣菜」，包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食，全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華，並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡，歸納整理出臺灣菜的內涵和特色，希望為臺灣美食登上國際舞台，提供更具魅力與說服力的文化故事！
醇釀的滋味：臺灣菜的百年變遷與風貌
- 作者： 楊昭景、林孟欣、簡錦玲、陳曉怡
- 出版社： 墨刻
- 出版日期： 2017-04-13
- ISBN碼： 9789862893234
- 編號： 2017330187293
$ 359 元
原價 399