壽司的美味，呈現在師傅的手藝，食材的挑選，也得看醬料的調制與刀工的細致。在以包裝和新奇取勝的現代飲食文化中，銀座老店“柳壽司”第三代小老闆，旬深刻體會到---守護住江戶傳統的風味，是他身為壽司師傅該有的氣魄！
芥末，是壽司常用的佐料。少了芥末，引不出壽司的美味。加得太多，又會抹掉壽司的原有滋味。身為一個一流的壽司師傅，不但要懂得如何用芥末調味，也要懂得何謂[芥末之心]。
東京最大的魚市場[築地]有一家專賣高級魚貨的[海渡]，老闆·謙介只將貨賣給高給壽司料理店。枊壽司的小老闆旬去買魚謙介故意拿出一條早已死去魔鬼虎頭魚，說道如果旬可以將這條不再新鮮的魚作成美味的壽司。他就答應進貨給枊壽司。面對這道難題，旬的解決之道是……？
小誠的同學裕介無法吃米類製品，因為他是個一吃米飯就會過敏的特殊體質。當然，連壽司之類的料理都不能食用。面對這個無法享受米飯芳香的孩子，喜歡瞎操心的旬實在無法置之不理……
真子姐跑去北海道玩時，順道買了當地最有名的鱈場蟹，說要招待編輯部的同事們一起吃。可是旬卻發現這只是普通油蟹而已。雖然真子姐趕緊再跑去買了真正的鱈場蟹回來撐場面……可是，受到招待的總編輯卻還是發出一些不滿的意見。
名作家池內老師由於邁向作家生涯45週年，各界準備舉辦一個盛大的慶祝宴會，於是池內老師就拜託旬前來宴會中設攤，然而負責籌辦宴會事宜的人卻另外邀請嘉志壽司來設攤。由於旬不候跟嘉志壽司的人產生沖突，所以本來打算不參加這場宴會。然而，嘉志壽司的小老闆卻當著旬的面出言不遜。使得情況有了意外的發展……
由於手腳不靈活，在日本料理店工作的石本只能作一些打掃泡茶的雜務，根本沒機會學習作料理。這次又因笨手笨腳而被解僱的石本找上了柳壽司請求老闆僱用他。然而，老闆卻只要求石本泡了一杯茶，就答應讓他留下來工作。到底區區的一杯茶涵蓋了什麼特殊意義……？
參加全國握壽司競賽的旬，原本打算以最佳的準備來進行比賽。可是就在比賽當天，魚肉店的老闆因為交通意外，無法把江戶壽司中最重要的材料鮪魚送來。少掉了鮪魚肉，旬的壽司根本就無法跟各地好手一爭高下……
在雜誌公司上班的真子為了拉攏名攝影師黑田，特地安排對方來柳壽司餐敘。然而黑田因為過去的一段經歷，對料理界非常反感。為了幫助姐姐真子，旬只好施出渾身解數的力道捏壽司……
就在店裡快打烊的時候，一位還沒結帳的客人突然拿出菜刀，威協老闆鱒之介交出收銀機裡的錢！在鱒之介的一番開導之後，這個人終於放下刀子，道歉認錯。鱒之介跟旬後來才知道，原來這個人過去曾經是個廚師，可是卻因為一件意外而蹲過苦牢……
自從小孩出生之後，美智子因為日夜不休的照顧孩子，終於累到病倒。幸一雖然想要調養她的身體。可是美智子對任何食物都沒有食慾，在無計可施的情況下，幸一跑去詢問旬有沒有什麼好壽司……
據說鬼頭刀專吃海上的浮屍，對漁夫而言是種不吉利的徵兆。然而為了招待爺爺生前的友人，鱒之介特別訂了一條鬼頭刀來作壽司！抱著好大一團疑問的旬，後來才知道原來這件事要追溯到二戰大戰末期……
從大阪來的八千代婆婆，要求旬捏鯊魚壽司給她品嘗。可是旬從來沒有拿鯊魚作過食材，在經過許多嘗試後，仍然找不到可以將鯊魚肉用壽司完美呈現的方法。看到苦惱不已的旬，心疼兒子的鱒之介不經意的給了他一個提示……
銀座“柳壽司”以精湛的手藝，撫慰了每位顧客的心靈。透過美味的江戶壽司，感受人生的百味！柳壽司第三代小老闆---旬，在這次的聖誕節，與翔子之間的情愫將因小開九條而起了變化……另外還有聯繫親情的親子卷、忘卻失戀之痛的茗荷與激發鬥志的鰶魚等著您一起來品嘗！
面對討厭貝類的島崎，旬將如何使他成功克服心理障礙，進而品嘗貝類壽司的鮮美？旬與兄姐一起商討要如何慶祝父親的壽辰，左思右想後決定送上的“萬祝服”，是否真能搏得父親的歡心呢？點綴茶會的春子握壽司、母親節獻上的什錦燒……一起品味溫馨的江戶壽司吧！
壽司關原之戰-----“東西壽司祭典”即將展開！旬與巽壽司的英一為了爭奪東京代表權，以明蝦決勝負！ ！沒想到旬在最後關頭竟然將參賽權讓賢給英一，這究竟是怎麼回事！ ？緊接著英一與大吾的競爭也將進入白熱化階段！旬將如何協助英一取得勝利呢！ ？
旬這次借著美味的夏鱸來撮合靜香與謙介的感情開花結果，並在他們倆的結婚典禮上，送上沖繩俗稱“古魯坤”的高砂來祝賀他們的婚姻！旬更以秋刀魚握壽司讓一對感情絕裂的父子，再次找回他們之間的親情！ ！且看銀座柳壽司第三代老闆----江戶壽司王如何以美味的江戶壽司，讓所有的客人都體會到幸福！ ！ ！
為了讓醫院裡的病人也能食用壽司，旬絞盡腦汁設計了美味的蔬菜壽司，卻遭阿部如雲大師批評這種壽司無法滿足病人的口腹之欲！ ！阿部指點旬應活用“是魚不是魚”的壽司材料才是，旬是否能創造出極致的素食壽司呢！ ？另外還收錄了翔子與旬哀愁的墨烏賊別離物語……
東都百貨即將舉辦昆布物產特展，並且還請旬將總是配角的昆布化為主角，做出獨一無二的昆布壽司！為此傷透腦筋的旬，跟著真子姐到敦賀去觀摩昆布的製作過程，在對方端出一碗極其美味又不帶昆布臭味的高湯後，旬終於發現到提升昆布美味的秘密！ ！
旬突然接到 子的來電，而且翔子還說想見他…就如同一過產季就很難食用得到的“留戀的本鮪”，旬依然對翔子念念不忘…旬與翔子是否能再復合呢？旬更在端午節以粽葉包起來的握壽司，讓靜香與其叔叔之間的誤會冰釋，找回久違的親情！
兩名銀行人員連吃了三家壽司，分別有平價創意壽司、高級的嘉志壽司與最後來到的柳壽司。面對旬舍棄高級的本鮪而端出當季的大眼鮪，兩人的意見有了分歧。年輕行員讓為柳壽司沒誠意，而銀行店長認為柳壽司才是間好店……店長究竟會如何以壽司來告誡年輕行員營業之道呢！ ？
傳說中的壽司名人指名要旬當他的助手，當旬到了現場才發現----名人的眼睛竟然看不見！ ！跟著名人前去市場採購的旬，這才發現名人光靠長年累積的經驗就可分辨食材的好壞！ ！旬在這次的拜師學藝中究竟會有何轉變呢？他未來的壽司之路將…！ ？