本書透過日本各大熱門餐廳的主廚，介紹各式各樣壽司的製作技術，以及藉由各種不同的食材，變化出有別於傳統的創意壽司，以全新的風貌展現，呈現出色香味截 然不同的美味料理。
全書共分五大單元：
1.造型新穎多變的創意壽司
2.最新最受歡迎的創意壽司
3.向五家熱門名餐廳學習壽司的製作技術
4.美國東岸＆歐洲各國的創意壽司
5.日本壽司的演進史。
喜歡壽司料理的讀者，或是想學習如何製作壽司的讀者，可以透過本書學習更多有關壽司的知識、製作方法，以及認識許多創意十足的新穎 壽司。
全書共分五大單元：
1.造型新穎多變的創意壽司
2.最新最受歡迎的創意壽司
3.向五家熱門名餐廳學習壽司的製作技術
4.美國東岸＆歐洲各國的創意壽司
5.日本壽司的演進史。
喜歡壽司料理的讀者，或是想學習如何製作壽司的讀者，可以透過本書學習更多有關壽司的知識、製作方法，以及認識許多創意十足的新穎 壽司。