60款好吃、經典完美的麵包配方
食譜步驟已多次測試，
照著做，烤出蓬鬆溼潤好麵包

教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個「真」麵包，臉上洋溢由衷的喜悅，就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有關係，因為是你自己親手做的，你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調「真」麵包，是在感慨現代麵包不值得尊敬。這本書的配方簡易又美味，相較下，超市販售的麵包是大量製造的，多了很多材料、添加物和防腐劑。
我希望你會喜歡這本書，不只愛上美味的食譜，還要享受做麵包的樂趣！最好先從書中第一個食譜「基礎麵包」開始做起，你會學到很多實用技法，未來絕對會派上用場。——本書作者  艾曼紐‧哈吉昂德魯

做麵包最常見的疑問TOP10
Q1：怎麼知道麵包熟了沒？萬一沒烤熟怎麼辦？
Q2：一般烤箱怎麼製作出蒸氣呢？
Q3：照著食譜分量加水，卻無法成團是為什麼呢？
Q4；為什麼放了酵母卻不會膨脹？
Q5：冬天發酵要等好久，有解決的方法嗎？
Q6：聽說酸種酵母可以自己養，要怎麼開始？酵母出現怪味，是正常的嗎？
Q7：烤出來的麵包為什麼會塌掉？
Q8：想加料在麵包裡又怕烤焦，怎麼辦？
Q9：麵團不要揉太久，「太久」的標準是什麼？
Q10：第一次烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？

本書作者哈吉昂德魯出身南非，曾在名廚戈登旗下工作，也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後，目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教，也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。

這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。

它含有基礎理論、講解了完整的操作方式，當然，還有大量示範圖片，讓你可以順利按圖做出好麵包——即使你是麵包界新手，也能不困難地理解。

更重要的是：每道食譜做出來的成品，都蓬鬆溼潤；自家製的好吃美味麵包，除了經濟實惠，還可避免吃進太多添加物。

還沒有烤過麵包的你，不妨試著開始動手做做看。

已經有烘焙經驗的你，更不要錯過這些極適合家庭餐桌的美味配方！

本書特色

【大量圖解，看圖操作很簡單】
以圖搭字，比光看字容易，也比看影片方便（你不必一直按「暫停」還找紙筆做小抄！）

【精心測試過的步驟，絕不出錯】
經由學生反饋，作者在所有會出錯的步驟都做了預防措施，有了這本書，再挑戰其他食譜就不會有問題了。