無麩質完美烘焙:美味的無麩質食譜與科學知識 | 拾書所

無麩質完美烘焙:美味的無麩質食譜與科學知識

$ 473 元 原價 599

超愛烘焙點心,但又擔心麩質過敏的人,有福了。

科學的理念+廚房的實驗,成就完美的無麩質烘焙體驗

快速掌握無麩質穀粉烘烤特性,百道美味點心輕鬆出爐

 

焦糖蘋果派、巧克力餅乾、硬皮工匠麵包、法式長棍麵包、烤棉花糖布朗尼、咖啡奶油泡芙……

給您每次都能完美發揮的美味無麩質烘焙食譜

 

透過化學專業的背景與對烘焙的痴迷,卡塔琳娜‧瑟梅莉重新調整了無麩質烘焙的比例原則,並設計了 100 多種不僅有效而且口感滿分的無麩質食譜。

 

從恰到好處的硬皮麵包、柔軟的肉桂捲和美味的分層蛋糕,再到軟軟的布朗尼蛋糕、酥脆到令人難以置信的酥皮點心和精緻的糕點——曾經無法製作為無麩質點心的一切,現在您都可以透過本書的操作輕易實現。

 

詳盡的無麩質烘焙基礎知識、實用的科學解釋、清晰的烘焙分步攝影,以及每份食譜後附上的專家提示,無麩質烘焙再也難不倒你。

 

本書特色

 

1.令人食指大動的美食照片,清晰詳盡的步驟說明,無麩質點心也能做得如此可口美味。

2.不只提供配料清單和步驟說明,更提供學理依據,讓你除了會這樣做,還能懂為什麼這樣做。

3.了解學理掌握烘焙原則,依自己的口味創造屬於自己的無麩質食譜,成為一個好的無麩質麵點師傅。

Brand Slider