【電子書】一個主廚的誕生 | 拾書所

【電子書】一個主廚的誕生

$ 473 元 原價 473

美食記者夢想成真,在爐火間蛻變主廚的實境紀錄!

完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。

一群對烹飪滿懷熱情的人,如何在為期81週的課程內,通過高溫、利刃、嚴師的考驗,成長為獨當一面的大廚。

暢銷飲食作家邁可.魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院(Culinary Institute of America,CIA),為所有美食愛好者的圓夢,也探究成為專業廚師的職人本質與精神。

 

「我寫這本書的主要目的, 是想讓無意進入烹飪學校的讀者,也能一窺學習烹飪會為你帶來什麼樣的改變、成為一位廚師意味著什麼,還有專業烹飪能讓我們了解哪些食物的知識、在專業廚房和家中烹飪又分別是什麼樣的體驗。本書所述都是我在廚藝學院的旅途上所遇到的真實人事物。 」──邁可.魯曼

著有多本暢銷廚藝著作的邁可.魯曼,在34歲時突然穿上廚師服和千鳥格褲,成為美國最古老也最有影響力的烹飪學校學生。這是所有美食愛好者的終極幻想,
而邁可.魯曼的目標則是:記錄一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。

但這本書不僅僅是一所烹飪學校的廚師報告,也探討成為專業廚師和進入該行業的人的本質和精神。
這種全心的投入使邁可.魯曼寫出最生動、有活力的回憶錄,展現了烹飪教育的真實血肉。
除了學習有關食物的基本技能和知識,他也發現,專業廚師需要的不僅僅是這些,帶領讀者從亞洲和美國的區域美食,到午餐烹飪甚至餐桌服務,尋找難以名狀的美食元素。

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