本書共分十一章，1-3章介紹食品的混合操作，第4章則為食品的粉碎機，第5章敘述造粒機，第6章為液體固體的分離機，第6、7、8討論乾燥機，第9、10章為壓榨機，第11章敘述食品加工機械；包括糖果製造、乳製品、肉製品、水產、農業加工機械等。
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