生化學是生命科學的基礎；酵素學則是生化學的主幹。因
此從事生命科學研究工作者不僅需要研讀生化學，更需要
深入瞭解酵素學。
為配合科學中文化，坊間已有各種生化學的中文譯本、可
供研讀，學生及研究者均獲益頗大；然而酵素學的中文著
作卻寥寥無幾。
本書以平衡合適的方式簡述酵素學的各種理論和應用，由
淺入深，適合當今的科學研究潮流，而且本書後半部數章
內容更適合有志研究更高深學問者之研讀用。
此從事生命科學研究工作者不僅需要研讀生化學，更需要
深入瞭解酵素學。
為配合科學中文化，坊間已有各種生化學的中文譯本、可
供研讀，學生及研究者均獲益頗大；然而酵素學的中文著
作卻寥寥無幾。
本書以平衡合適的方式簡述酵素學的各種理論和應用，由
淺入深，適合當今的科學研究潮流，而且本書後半部數章
內容更適合有志研究更高深學問者之研讀用。