徐英祥是民國41年就在台灣省茶業改良場服務，他目前也是場裡唯一會做白茶中「銀針」和「白牡丹」的人。他說會想到研究白茶，是因為茶業改良場在民國72年時，提出新命名的台菜新品種中，其親本都有「白毛猴」的血緣，因此其茶葉的心茶就有茸毛密長的特性，他為了讓台灣的喝茶族有新的選擇，因而投入這項研究工作。徐英祥說﹕「白茶的品質是依茶芽嫩度區分，若單採心芽做原料就是『銀針』，若採細嫩之一心二葉為原料，就是『白牡丹』」。
本書記錄了這些人與事……
秈稻專家、甘藷專家
花生育種、黃麻育種
玉米癡、葡萄王、豌豆通、洋菇臉、雜木通
豆腐傳奇、香蕉活字典、牧草寶寶、山藥蔬菜
胡瓜博士、蘆筍師傅、農業老人、寫詩農夫
水筆仔大師、竹子大使、植物醫生、鳥人
窮人的蘋果、玉荷包、口紅花
吉利貓柳、蠶桑哲學、宜蘭青蔥
家政娘子軍、泰國蝦的祖先、鰻媽媽的秘密
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