一、本書遵照教育部八十七年九月頒布之各類科職業學校「餐飲日語會話I、II」課程標準編輯而成。
二、本書為I冊可供第二學年第二學期，每週二小時之餐飲日語會話基礎教學。
三、本書之編寫目的，為有效提升餐飲日語會話學習之效果，依餐飲日語之聽、說、讀、寫之學習實用性為方針。
四、本書I、II冊課程共11單元計66課。I冊課程共5單元計36課。II冊課程共6單元計30課。每課內容約分為：(1)本文。(2)句型。(3)練習。(4)單字。(5)問題。
五、本書除可當高職、專科餐飲日語會話教材外，亦可適用於大專以上選修日語會話之讀本。可藉由本書之學習，瞭解日本人之飲食生活習慣及其文化背景。
