目前常被提起的食品安全有關的問題有：病原性細菌、食品添加物、殘留農藥、多氯聯苯、亞硝氨、黃麴毒素、有害性金屬、塑膠容器包裝材料、以及洗劑等，大體上都離不開添加物與汙染物的範圍，但涉及的基礎科學卻相當廣泛。
