番茄在人類的糧食上，自五百年前南美洲的安達斯山傳出以來，已成為全世界生產最多的蔬果，在外觀、料理、及加工等各方面，均佔有著舉足輕重的地位，消費量年年增加，西洋人稱之為“代表愛與黃金的蘋果”。
番茄的栽培方式也依不同地理環境、相異品種、栽培技巧而呈現複雜的多樣性；從傳統的土壤栽培，有機農法，至目前流行的水耕方式，加上各種放任栽培、連續摘心，單枝整立等作型的配合運用，品質與收量上的成果展現一片多采多姿的景象。
番茄秘密的探討，必須以生理解析為基礎，配合園藝學、栽培學的研究與開發，才能將深奧的理論加以發揮實行達到經濟的實用性。
本書的編寫，以較有系統的方式，做一廣泛的解說，期望對番茄的愛好者，能提供更詳細的資料參考。