在飲食日益精緻化的今天,一道滿分的料理,除了色、香、味形外,菜餚中所含的營養成分也占有很大比重。本書從認識食物中的營養素開始,教您如何在烹調過程中掌握營養成分的變化,如何計算人體每日所需熱能,讓您吃得健康、吃得有智慧。