用最簡單的話說，必須維持體內氧化物與抗氧化作用的穩定平衡，才能達到健康、長壽的理想。科學家過濾了數百種可能有效的方法，包括曾經風行一時的維生素E、A、C等，發現由牛乳提煉、濃縮的免疫乳漿蛋白，才是最佳的抗氧化劑。不但能解毒、提高免疫力，還能緩解牙周病、改善癌症患者的生活品質。熟讀本書之後，對於如何選擇抗氧化食物將有新的體認。
