本實習手冊，係為配合作者著作《家禽學》而撰寫。本書共含有十六個實習，可供一學期內十六週，每週進行一個實習之用，俾學生對於家禽飼養之基本理論與實際，有一透澈之了解，亦唯因此之故，各實習內容，均以雞之飼養管理為主，蓋家禽之中，亦僅雞之經濟價值，最為鉅大也。
本實習手冊中所用專門名詞，均採用以見於家禽學中者，故互相參照引證，應無困難。
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