食品微生物學概括微生物與食品腐敗、食物媒疾病及發酵等三個主要範圍之間之相互關係，以及結果呈利弊參半之特色。討論影響微生物出現於食品及其存活與增殖之因子，同時包括最近有關測定與管制食品微生物品質所研發之新方法。
本書對於日新月異主題之說明，力求順暢，簡明易懂，乃大學部生物科學、生物技術與食品科學相關課程之理想教科書，也係此領域之教師與研究人員之寶貴參考資料。
食品微生物學
- 作者： M. R. ADAMS、M. O. MOSS
- 譯者： 陳吉平 編譯
- 出版社： 合記
- 出版日期： 2002-01-10
- ISBN碼： 9789576667787
- 編號： 000288277
$ 550 元
原價 550
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