蔬菜為人們日常不可或缺的副食，其涵蓋範圍不易釐定，同一蔬菜，由於地域、國度的不同，使用的名稱，甚至所訂之學名有不相同者。因此本書蒐集蔬菜彩色幻燈片，整理蔬菜種類、名稱，對其利用、品種之原產、分布、栽培習性加以說明。
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