近年來，國人的「血糖值」（血液中的葡萄糖值）急速上升。血糖值一旦慢性超過正常值的人，就可說是「糖尿病」或「糖尿病前期」（糖尿病的預備軍）患者。這種症狀不僅漸漸地破壞神經和血管，嚴重時導致失明，必須要接受人工透析。動脈硬化發展顯著，也可能造成危險的心臟病或腦中風等，甚至成為「萬病之巢」而縮短壽命。
像這類的糖尿病或預備軍，大多是每天的飲食生活內容有問題，只要加以適當的改善，就可使血糖值恢復到正常的狀態，過著健康的生活。
本書為了對讀者有所幫助，實際介紹很多具有降低血糖值效果的「早‧午‧晚的食譜範例」「每天親手做的料理」。在後半段則簡單明瞭地說明食物療法理想的菜單作法，同時，如果對食物療法真的感到有負擔的人，也一一介紹了任何人都能立刻做到的簡單「階段式食物療法」。希望本書對於擔心糖尿病的人的確有所幫助！
