品質,是所有企業管理的永恆主題,是企業興衰的生命。當今的餐飲企業意欲在激烈的市場競爭中立於不敗之地,餐飲品質管理就成為關鍵環節。《餐飲品質管理》一書就是基於這樣的目的與廣大餐飲經營者及廣大讀者見面的,是一本系統研究和介紹餐飲企業進行質量管理與控制的專業情著作。本書作者根據多年的餐飲管理的實踐經驗,運用國際上最新的品質管理理論與理念,如全面品質管理、ISO9000品質體系、品質經營等,結合餐飲業發展的實際情況,並透過對典型案例的分析,對餐飲品質控制的理論與實踐進行了全面論述。本書具有觀點新穎、通俗易懂、理論與實踐相結合、可操作性強等特點,是一本關於餐飲品質管研究的專門著作。