黑木耳熱量低且含豐富食用纖維、維生素、多種酵素、纖和鈣；鐵質比肉類高一百倍，鈣質高七十倍，維生素較肉類高五倍，較主食高十倍，因此被視為珍黃素食品，中醫認為具滋潤、健肺、鎮靜、防高血壓及便秘功效。
黑木耳為膠質菇，經胃腸後可貼附絨毛表面，減少消化酵素分泌，使人不易餓，若利用奈米技術，經特殊萃取濃縮再研成粉末，則膨脤係數更強，餐前吃二克即有五分飽，因而少吃；而其中的纖維素和酸性多糖，既可促進腸胃蠕動，又能清除血中膽固醇，因而達到減肥效果。
黑木耳熱量低且含豐富食用纖維、維生素、多種酵素、纖和鈣；鐵質比肉類高一百倍，鈣質高七十倍，維生素較肉類高五倍，較主食高十倍，因此被視為珍黃素食品，中醫認為具滋潤、健肺、鎮靜、防高血壓及便秘功效。
黑木耳為膠質菇，經胃腸後可貼附絨毛表面，減少消化酵素分泌，使人不易餓，若利用奈米技術，經特殊萃取濃縮再研成粉末，則膨脤係數更強，餐前吃二克即有五分飽，因而少吃；而其中的纖維素和酸性多糖，既可促進腸胃蠕動，又能清除血中膽固醇，因而達到減肥效果。