本書編者具多年教學實務經驗，內容深入淺出、完整，易於了解。其內容詳細闡述營養學基本知識及其應用，強調飲食均衡及建立正確觀念與態度的重要性，以維持或重建最佳的營養狀況。
另外，每章均附有習題，利於複習、自修及應考﹔附國人每日營養素建議攝取量、常見食品成分表…等。
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