艾是常見的植物，看起來似乎並不起眼，事實上，卻是最經濟的健康食品。本書介紹艾的飲用、食用、塗敷等不同療法，且有鑒於部份人對於艾的獨特澀味，避之唯恐不及的態度，因此對於使用前去除澀味的方法，特別加以說明。
