儘管本書名為《瘦身飲食聖典》，但是卻和一般的節食觀念大不相同。面對現實吧！假如節食有效，肥胖就不會是西方國家的頭號健康問題了！《瘦身飲食聖典》將告訴你如何稍微調整你那不可思議的身體，藉此長期維持健康理想的體重和保持活力。你將不會在本書中找到，該精確攝取多少糖、碳水化合物、脂肪或蛋白質的指示。我並不會讓你計算卡路里，或吃某百分比的脂肪。我將給你一些基本的導引，這 些導引對於塑造出最適合你身體的理想健康狀況和體重，是十分重要的。在發覺什麼才是最適合你身體的過程中，會加強你對為何吃及如何吃的注意，及其如何影 響你的活力、清晰思考的能力和消化功能，長期來看，這些過程及觀念將對你的體重產生深遠影響。沒有一種飲食方式能適用於你一輩子，除非這種飲食方式對你 而言近乎完美；唯一最適合你的一種飲食方式就是：在不同時段為自己創造不同的飲食方式。

我著寫本書的目的在於幫助你，使你更加注意與食物之間的互動，及如何利用食物以增進健康，還有增進你享受美食的愉悅。你可以自行決定使用一般常識和辨識 力作較佳選擇。例如：假如你吃了三次巧克力火山蛋糕當甜點，然後在吃第四次時發現自己變得暴躁，而隔日整天都渴望想吃含糖的食物，這樣你就已經有進步。 假如你運用這種認知，在第五次吃巧克力火山蛋糕時能少吃一些，或者最終選擇不吃的話，你就持續在進步。但假如你再吃它第七次或第十次，最後演變成對糖產 生宿醉感，你仍然並沒有「損失」，你的目標是覺察到什麼正在你體內進行著，而不是要達成不切實際的紀律或剝奪吃甜點的習慣。我希望你能成為營養偵探，而非健康狂熱份子。我希望你運用食物 幫助你，而非不利於你。最終目標不是令你纖瘦如模特兒，或參加馬拉松賽跑，而是幫助你達到平衡與警覺。隨著你創造屬於自己和食物間的平衡關係，你會訝異 它是如何延伸至人生的各個部份。不僅增加你的活力和頭腦的清晰，並且也會提昇你的能力，以達成人生中各領域的目標！