本書包含有食品衛生實驗概要、食品衛生實驗的注意事項、微生物實驗的基礎、微生物實驗、大腸桿菌群的檢查、食物中毒細菌、手指、調理器具類的衛生檢查、飲料水的水質檢查、食品添加物、日常食品的新鮮度判別、食品微生物快速檢驗等十多個主題，共有22項實驗。
