喝湯，對廣東人而言，是日常生活中重要的一部份，不論是家庭或餐館，都有他們自己所烹調出的好湯，是別人所無法替代的。相較之下，喝湯對台灣人來說，只是三餐菜餚之一，並不如廣東人那樣重視，因此，我將廣東人日常生活中常喝的湯，在本書中呈現出來。|因此，在本書中，我不但將湯分為四大類－清湯、燉湯、煲湯、濃湯，更針對台灣與香港的不同之處，在食材及烹調方法上作改變，讓它更適合台灣人的口味，使讀者不但可以喝到好湯，更能一窺廣東人的喝湯文化。
