本書共分兩冊，以初學日語的餐飲科系同學及業界服務人員為對象而編輯，本書在課程安排的特色是先在〔發音練習〕部份，選用餐飲類常用字彙讓讀者練習，再循序漸進由生活日語會話進入餐飲日語。另外，學習別冊有詳實的學前導讀、文法解說、課文中譯、練習解答。
