本書主要探討美國民族大溶爐在世界飲食文化中所呈現的融合與變化。不同的民族有不同的飲食特色，不同的宗教更有不同的食物忌諱；氣候、水土、農畜產品也許會改變各民族的飲食習慣，但決不會讓人們忽視飲食的樂趣。這本書不但開拓讀者的視野，更帶領讀者認識各洲各國的傳統風俗民情，閱讀此書會讓我們更懂得珍惜各民族的飲食文化特色。
