薑內服可發熱散寒，促進血液循環；外用則消炎止痛去瘀、預防化膿；是家庭常用、必備良方！薑因採收期不同，稱呼也不同；幼嫩白黃色的根莖稱「嫩薑」；半成熟、淡褐色，飽滿光滑肥大者稱「粉薑」；老熟後纖維變粗、結實硬化，辛辣味變強的為「老薑」；可作種繁殖者叫「薑母」，陰乾後稱「乾薑」。自古即為我國三大調味菜之一，食用極為普遍。經現代科學研究證實，薑含有豐富的維生素C、鎂、磷、鋅，辣味是來自薑辣素等揮發性物質，也是療治疾病的主要成分，對降血壓、防止血栓形成、抗潰瘍、解毒、殺菌、鎮痛、發汗、止吐、健胃，皆有一定的療效
