現代醫學也認為，經常食用醋可以起到軟化血管、降低血壓、預防動脈硬化的功效，此外，食醋還能夠減肥、美容、抗癌、殺菌，具有獨到的醫療保健作用。
食醋和食物、藥物組成的藥醋方融食療與藥治於一體，或主或輔，或作左使，或助炮製而增效，或和合以成型。許多價廉效著的藥醋方至今仍為人們沿用，而且倍受歡迎。
本書除了歷代醫學典籍收載有一些治病醋方外，也有一些藥醋方是以偏方和驗方的形式流傳於民間，我們通過博覽群書和蒐集驗證，精選了養生治病食醋方555首，編寫成書，以便於忙碌的現代人對症選用，防病治病，養生保健，進一步提高身體的免疫力功能。