本書作以食品化學家的觀點，詳盡地說明各種食物的組成份，讀起來好像作者就在對面與你討論化學一般，書中所有的化學知識不僅可以作為優秀的食品化學教科書，也能作有機化學、生物化學和營養學等學科的課外讀物。
食品化學：解析食物中所有主要與微量的成份
- 作者： T.P.COULTATE
- 譯者： 王增興 譯
- 出版社： 合記
- 出版日期： 2005-08-01
- ISBN碼： 9789861262109
- 編號： 000436436
$ 480 元
原價 480
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