分門別類介紹日本超人氣麵包名店所熱賣的各式法國麵包之祕訣與魅力所在，種類包括法式長棍麵包、鄉村麵包、牛角麵包、巴塔麵包、布里歐修麵包、丹麥麵包、鄉村麵包、黑麥麵包、天然酵母麵包、吐司、三明治＆創意麵包料理…等。精選各式法國麵包中的佼佼者，進行詳細步驟圖解示範，傾囊相授。書中針對《隔夜麵包的變身法》．《製作麵包的基本素材》．《製作麵包基本用語與知識》 和《43家日本超人氣麵包名店一覽》…等，也都有詳盡解說與介紹。另外，本書還收錄了麵包店的成功創業故事。 「想在自己的店裡，烘烤自己喜愛的麵包。」相信這是許多專業麵包師傅的夢想，本書採訪了3位如願以償的麵包店經營者，分享他們創業的心路歷程及開店成功的訣竅，悲喜交錯且令人動容的創業之路，相信一定能讓想開麵包店的您有所啟發與感動。
