《酒店》於1877年出版，這本在嚴酷中完成的著作是從巴黎工人的生活得到靈感的。左拉曾經既求助於個人的觀察，也從報紙上群求各式資料，並汲取丹尼.洛普一本書的某些資料：亦即，我們的世界有兩種人，不是養尊處優，便是幹活的人。左拉的一切小說藝術在於金錢和肉體的協調，並由金錢萬能和性的必然性所支配。
左拉對自己這部作品說道：「我有意描繪一個勞工家庭在我們郊區惡臭的環境裡致命的頹化，髒亂雜處，榮譽感逐漸喪失，然後以羞恥和死亡作為結局。當人類的榮譽感逐漸喪失之際,最終是以羞恥及死亡作為結局。因此,這便是一部真理的著作,是一部有關人民的小說。他不欺瞞，且有人民的味道。
左拉對自己這部作品說道：「我有意描繪一個勞工家庭在我們郊區惡臭的環境裡致命的頹化，髒亂雜處，榮譽感逐漸喪失，然後以羞恥和死亡作為結局。當人類的榮譽感逐漸喪失之際,最終是以羞恥及死亡作為結局。因此,這便是一部真理的著作,是一部有關人民的小說。他不欺瞞，且有人民的味道。