素食是既古老也又新穎的問題。當今全世界有越來越多的人因為趕搭流行風潮而開始吃素的趨勢，也有越來越多的人為了活得更健康而轉投吃素的行列。
不過吃素起源於何時？吃素的原因又是什麼？
《素食的奧秘》作者克勞斯‧萊茲曼（Claus Leitzmann）不但要帶你探究素食的文化根源、宗教根源與哲學根源，也試著以人類學、人口學、病理學與營養學的角度，切入與素食攸關的重要論題，讓不瞭解素食的讀者明白「素食主義」是什麼，也讓正在吃素的人更加明白吃素的意涵為何不只是作用在生理層面。
不過吃素起源於何時？吃素的原因又是什麼？
《素食的奧秘》作者克勞斯‧萊茲曼（Claus Leitzmann）不但要帶你探究素食的文化根源、宗教根源與哲學根源，也試著以人類學、人口學、病理學與營養學的角度，切入與素食攸關的重要論題，讓不瞭解素食的讀者明白「素食主義」是什麼，也讓正在吃素的人更加明白吃素的意涵為何不只是作用在生理層面。