牛，是台灣早期農業發展中最重要的耕作和運輸工具，對鄉村人家來說更有著密不可分的
情感。「牛墟」則是農村裡牛隻買賣的臨時市場，在固定的日子裡，大家聚在那邊買牛和
賣牛。
台灣最早的牛墟「灣裡街牛墟」，地點就在台南縣的善化鎮，後來逐漸成為規模最大、保
存也最完整的「善化牛墟」，成為善化當地最重要的文化特色和資產。
牛墟不僅是買賣交易的市集，也是農村居民連絡感情的地方，從前牛墟交易的場面不亞於
節日慶典，人潮和牛隻可用「人山人海」及「牛山牛海」來形容，小販也聚集在此販賣各
式小吃和農具，像是牛鈴、竹籃、特產和傳統爆米花等等，鄉親們趁機來採買、逛小攤
子，和遇到的親朋好友們問安，坐在茶座上休息聊天，好不快活！
隨著時代的變遷，這樣的景況早已不復見，但牛墟仍是台灣農村文化重要的一環，也是最
獨特、最富含人情趣味的景緻，其中的熱鬧、溫馨，還有那股不可取代的濃濃人情味，是
長輩們心中不可抹滅的記憶。也希望透過這本書，讓小朋友們認識台灣人對牛的情感，了
解牛墟文化曾走過的豐華歲月和其中潛藏的珍貴情感。希望這份文化能被記憶和傳承，讓
小朋友記得台灣這片土地上的美麗風情和故事。