快速、好吃、便宜，3分鐘熱炒上桌！
集便宜、新鮮、快速優點於一身的台式熱炒店，已在台灣風行多年熱潮不退，以物美價廉擄獲大眾的心，而這三大優點，也恰好是現今不景氣與忙碌生活下，大家對飲食的絕對需求。
本書榮幸邀請到電視美食節目烹飪示範柯俊年老師及出國比賽得金牌黃景龍師傅，攜手教你做出香噴噴又好吃的熱門快炒料理。書中依烹調方法分為「快炒、炸烤、蒸煮、飯麵湯」四大類，並用非常詳細的料理步驟圖片逐一詳加引導說明，讓你絕對能依樣畫葫蘆端出好料理。皮脆內軟的三杯米血大腸、酥炸豆腐，酥香下飯的丁香花生、鹹酥蝦，獨特蛋沙馨香的金沙鮮菇，都是你不可錯過的必嚐佳餚。此外，做中菜的基本知識、事前準備、海鮮食材處理、各烹調法技巧等，都一一列舉介紹，只要看過就能輕鬆下廚。
書末柯俊年老師提供「平價熱炒開店教戰守則」，以做生意角度，從地點選定、食材貨源尋求、生財器具選擇、加盟方式考量、專門的配方、技術的訓練6大重點，為你找出致富捷徑
想開家快炒店，或是在家快速上菜，只要把握料理技巧，善用食材特性，了解開店要訣。然後，多練習幾次，就能熟能生巧，看似簡單的食材也能炒製出不平凡地滋味唷！讓我們一起來向大廚學會這些快速簡單又美味的好料理吧！