本書探討餐廳管理者如何協調與支配「用餐體驗」的三大元素，亦即顧客、作業流程與員工，以創造滿意的顧客，進而提高餐廳的獲利。
第1章概述餐飲業的經濟狀況，著重於影響這個產業成長以及左右餐廳經營成功與否的主因。
第2 至6章的重點在用餐體驗三元素中的第一個：顧客。先介紹市場上各種類型的飲食習慣，並指出會影響餐廳生意的顧客行為和趨勢。第3章說明如何開發可吸引特定市場的行銷計畫。第4 章闡述以促銷作為行銷工具的重要性、何時與如何使用各種類型的廣告來吸引顧客上門。第5章的重點是以菜單吸引和留住顧客，探討定價和菜單設計的訣竅，以達到最佳招攬顧客的效果。第6章的主題為傳遞高品質的服務，讓顧客滿意、樂於再度上門，並促成「口碑」傳播之效。
第7 至11章著重於實體設備。第7章講前場與後場的設計。前場關係到顧客的心理需求和用餐情緒，而後場的設計則關係到員工作業的動線，攸關員工的情緒和工作效率。第8章的主題為食物和飲料的進貨與出貨，涵蓋供應商與顧客，希望為餐廳各部門的作業方式設計出一套有效的採購、驗收、儲存和發配程序，並達到有效的成本控制。第9章在談廚房設備和室內裝潢，說明選擇、清潔和修理廚房設備時應當遵循的適當程序，並提出一個供讀者參考的能源管理計畫。第10章強調衛生和食物安全的重要性，旨在協助餐廳管理者找出最大的衛生問題，並設計出最妥善的處理措施。第11章則說明如何有系統的分析財務報告，以確定營運的獲利。
最後幾章主要是檢視員工的角色。第12章講的是如何挑選員工，並提出餐廳雇用職員時的必要步驟與流程。第13章的主題為員工培訓計畫，包含職前訓練、教育訓練和成長計畫的設計。第14章的重點在於如何激勵員工，旨在提升員工的工作表現和服務熱忱，提供餐廳經理人各種可激勵員工的方法。第15章旨在檢視餐廳產業當前面臨的挑戰，並探討處理問題時餐廳經理人必須具備的技能和知識。