穀類加工 | 拾書所

穀類加工

作者：陳惠添, 劉發勇
出版社：台灣復文興業
出版日期： 2008-08-01
ISBN碼： 9789866741524
編號： 000713015

$ 439 元 ~~原價 462~~

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內容介紹

本書目標在於讓學生了解鼓類加工的基本知識及穀類原料加工與保藏法。
主要內容包含穀類加工技術之基本概念、原料之加工特性、米食加工、麵食加工及烘培食品等技術的認識。