。「快炒」，顧名思義就是在最短的時間內，將食材大火烹調即可完成不同口味的菜餚。炊具可能只是一把炒鍋，食材則是最大眾化、最方便取得、價格也不太貴的，而且只需少許調味料，就能做出佐餐下酒兩相宜的各式風味。 本書共收錄99道熱門佳餚，無論一般小吃攤、海產店或是家常菜餐廳中最受歡迎的菜色，你都可以現學現做，包括肉品、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐等一應俱全，每一道都附有貼心小叮嚀，教你掌握好做好吃的訣竅，讓您在家也可以享受外食的好口味，讓家人吃得既安心又便宜。
※經典熱炒料理大放送，99道佐餐下酒的熱門佳餚。
※完整的食材挑選與刀工處理撇步秘訣全部教您，讓讀者不需要在外用餐，也能用大師級的手藝