全書有系統地介紹飯店各部門的工作。 每一單元先講述部門的組織和職能、人員素養及注意事項等, 接著針對實際工作內容。 提供生動的情景對話, 會話不僅提出解決實際問題的方法, 並著重接待顧客時的語言表達能力。
