台灣小吃料理王-魔法廚房035 | 拾書所

台灣小吃料理王-魔法廚房035

$ 270 元 原價 300
從台灣頭吃到台灣尾

小吃是台灣傳統的街頭飲食,也是最貼近生活的家鄉味,每樣小吃都各有奇巧與源由,更是台灣人最難忘懷的飲食記憶,像是台南擔仔麵、屏東的萬巒豬腳、彰化肉圓、新竹貢丸、宜蘭鴨賞……這些在地風味,交織成一副精采絕輪的小吃風景,也同時反映出地方的盛產食材與飲食習慣。



高湯、醬料、經典小吃一次學會

想要學習道地小吃並不難,本書為你精選出台灣從南到北、60道最具代表性的在地小吃,由兩大名廚直接傳授30年以上的獨門絕學,徹底解析小吃的製作方法,以及小吃必備的基本高湯及醬料製作,只要跟著本書步驟,就可在家吃遍全台灣。


本書三大特色


◆創業老闆必學參考

獨家秘方讓你輕鬆賺大錢,從湯頭、小菜至主食令人讚不絕口。
◆家庭主婦最愛秘笈

從現在開始不用花昂貴費用到補習班學做菜,輕鬆擄獲全家人的胃,吃得安心又衛生。
◆學校教師教學寶典

明確的材料份量、製作完整的解析及秘訣,快速掌握教學重點。



 

嘉義縣政府農業局長徐菱松:體驗臺灣水果的新鮮活力

 

  上好的水果,除了鮮食以外,把鮮果入菜,作成美味可口、營養均衡的水果佳餚,是近年來廚藝界的流行趨勢。而提到引領該項餐飲時尚的產生,國宴主廚劉邦傳師傅,就是先趨者。劉師傅以最佳的創意、最簡單易懂的作法和最能發揮食材鮮活特性的考量下,呈現出一道道令人驚豔的特色料理,其超乎常人的廚藝熱情及源源不絕的創意,陸續轉化為各式主題食譜書冊,讓喜愛作菜的民眾及鑽研餐飲的學生受益良多。本人強力推薦這本好書,期盼劉師傅的水果食譜書,讓每位讀者好好體會台灣水果新鮮的活力及品嚐美食的幸福感。

 

內容介紹

 

臺灣是個水果的寶島。以當季的鮮果入菜,作成既便宜又健康可口佳餚,是近年來廚藝界的流行趨勢。本書請來國宴主廚,挑選出十種台灣水果,詳解水果特性與歷史、營養成份、挑選方式,教讀者在最短的時間內,充分發揮自身清爽與營養特性,讓主婦朋友能將當令便宜又美味的水果,變身為一道道出令人驚豔的特色水果料理。不但既省錢,又能幫台灣農業盡一份心力。

 

 

 


 

作者簡介

 

劉邦傳

現任:嘉義市大同技術學院餐飲管理系專任助理教授

經歷:

稻江科技暨管理學院餐旅管理系專任助理教授

2005、2004年7-11年菜、御料理、南部粽名廚代言人

陳水扁總統嘉義國宴指定國廚

2000年李登輝總統卸任指定御廚

榮獲:

2002年嘉義市美食展金廚獎

2000年中華美食展國際熱炒創意銀牌獎

1991年台北國際美食特優金牌獎及金牌獎

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