本課程期望達到下列教學目標：
1. 認識冷凍、冷藏之原理與應用。
2. 瞭解冷凍及冷藏設備裝置之構成。
3. 瞭解各類冷凍及冷藏食品之加工方法。
4. 認識目前國際與國內相關食品各種品保認證制度。
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原價 410
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