「南瀛文化研究系列」是「南瀛學」系統中最穩健發展的部分，迄今已累積80本專書，數量之多，類別之雜，內容之多元，成果豐碩。「南瀛土地之歌專輯」有自然生態面的「潮間帶生物」，有常民生活面的「市場」、「漢藥店」，亦有宗教信仰面的「宗祠」、「古匾」、「樹神」，以及地理歷史面的「水圳」、「大地主誌〈新豐區卷〉」、「糖業」，「剪黏故事」等10個專題，每本書都可以告訴我們許多美麗的故事，值得大家一讀。本書紀錄台南縣糖業歷史與發展概況。
