本書是國內食品營養專家——陳世爵博士近年來的健康講座及各雜誌刊載之有關健康、食品營養之文章加以編輯而成。現代科技進步迅速，食品營養有關的資訊也非常豐富。如何將最新學術性之食品營養研究報告，以正確、平實、易懂的方式，加以傳播推廣是作者從事食品營養教學及研發工作四十多年之唯一職責。
祈盼正確的均衡營養知識，能配合適量的運動及休閒活動來促進全民身、心、靈之健康。這正是作者為（食品營養）及（大豆）奉獻了四十多年歲月之唯一願望。
祈盼正確的均衡營養知識，能配合適量的運動及休閒活動來促進全民身、心、靈之健康。這正是作者為（食品營養）及（大豆）奉獻了四十多年歲月之唯一願望。