跨世紀的時尚健康新主張
愛惜生命與環境的營養新哲學
素食可以淨化血液，預防各類文明病症的產生，養顏美容，並且安定情緒。
而一個人一天不肉，等於一棵生長二十年大樹半個月的減碳量。
愛自己也愛我們生長的環境，就從吃素開始吧！
【特別收錄16頁彩色蔬食食譜！】
【熱情推薦】
腎臟專科醫師、無著健康之道創辦人 姜淑惠
富邦文教基金會的執行長 陳藹玲
在一般人眼中，「吃素」和信仰「素食主義」只是發生在某些宗教人士或環保人士當中的個別現象。但近年來SARS、口蹄疫、禽流感不斷襲擊人類，在在對我們傳統的生活與飲食習慣發出警告，因而不論台灣或大陸，都醞釀出一股提倡吃素的新風潮。
有鑑於此，野萍博士從生物學與文化學的角度，論證「人類本質是食素動物」的觀點，鄭重倡導「新素食主義」，即「像保護人類自己一樣保護動物、保護環境，拒絕肉食、科學食素」，並詳列素食食材的優點與烹調方式，讓有心茹素者吃得美麗又健康。
如果你是嚮往高品質生活的人、希望改變生活方式的人、不滿意目前身體健康狀況的人、嘗試減肥的人、期望保持青春活力的人、環保主義者、和平主義者、熱愛素食與素食文化的人，都不該錯過本書！