隨著醫療、衛生、科技進步，社會繁榮發展，國人壽命延長，我國六十五歲以上人口已達 7% 以上，正式邁入高齡化社會，追求「健康長壽」成為大家最高願望。因此，正確的飲食知識，正是大家熱切想要獲得的。
因應高齡化社會的來臨，能善用醫學專業知識，改善飲食及早注意身體保健，注重養身和養成良好衛生習慣，成為健康自在老年人。因為，現代的醫學研究指出人類的很多疾病，尤其是一些慢性疾病確實與飲食及生活習慣有關。另外隨著人口老化，罹患慢性疾病者也跟著成長，除了需要借助藥品治療之外，其實最重要的一環就是要利用飲食調整與控制消除病因或減輕症狀。
膳食療養的目的是為了提供足夠的營養，使飲食適合於病患療養所需，落實下列幾項飲食為模式，以維持良好的健康狀況，進而能達到預防疾病的效果。
‧普通飲食、均衡飲食；並視病情需要，增減熱量，以達到理想體重。
‧減肥飲食；另外可藉增減飲食中營養素之供應，促使身體或某一器官休息，達到恢復健康、健全機能。
‧低鹽、低油飲食；或者是改變或調節飲食，以改善體內代謝某種營養素的能力。
‧低油飲食；膳食療養也可改善或矯正營養缺陷症，促進恢復正常機能。
‧低蛋白飲食；有的則是改變食物性狀或消滅不易消化吸收之食物，以減輕消化道之工作負擔。
‧溫和飲食、軟食、流質及清流質飲食。
本書作者以曾經是臨床營養師的親身體驗心得與經驗，和大家分享一些國內外的健康新知與觀念。對於營養健康的飲食知識，最重要的是要能心領神會並落實於生活。