本書對於食品衛生與安全之各項議題作了一全面性介紹，前半部內容為食品中毒微生物、天然毒素、黴菌毒素、環境污染物、農業化學物質、食物過敏、包裝及添加物安全性、安全評估等傳統食品衛生與安全之各項重要問題。後半部內容則為食品管理制度及國際食品規範、食品品質及安全認證制度、風險分析、基因改造食品、食品保全、履歷追蹤制度及新穎性食品科技之安全性等較新興之食品安全議題。本書內容豐富，編排清楚及容易理解，適合不同程度之讀者，以獲得最新食品衛生與安全知識。
最新食品衛生安全學
- 作者： 顏國欽、黃文哲、蔡永祥、杜平悳、謝秋蘭、徐慶琳、廖俊旺、周濟眾、林金源、徐錫樑、王苑春、陳健人、鄭揚凱、林信堂、許輔、周志輝
- 出版社： 藝軒
- 出版日期： 2010-09-01
- ISBN碼： 9789576169625
- 編號： 001346855
$ 713 元
原價 750
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