【餐旅業導論】(Welcome to Hospitality: An Introduction, 3e)提供讀者有關餐旅業鉅細靡遺的過去、現在和未來可能的趨勢。它從歷史與文化的觀點，探討餐旅業如何因應人類生活方式的演進以及科技的進步而發展成今天的規模與樣貌。

本書以宏觀且詳盡的方式介紹構成餐旅業的眾多產業（如旅遊、旅館、餐廳、廚藝、博弈、郵輪與休閒等）以及它們之間相互的關聯性。作者也談論餐旅業的持續國際化發展與產業間之整合。

本書的結構特色之一是附有個人與商業檔案等諸多實際案例，分別補充說明餐旅業多樣的工作機會，以及個人或企業真實的成功經驗。在每章之結尾部分皆有案例討論，其情境涵蓋甚廣，包含商業、社會態度、廣告、行銷、財務模式及競爭分析等，鼓勵讀者針對假設的情境以不同的角度進行分析與探討。本書亦附有豐富的插圖，為讀者描繪出多面貌的餐旅服務業。讀完此書後，相信讀者對餐旅業會有全新的認識與了解。

本書分成五大部分，共十三個章節。第一部分為殷勤款待的精神，介紹餐旅業的範圍和主題以及了解旅遊和觀光之間的關係；第二部分探究旅宿業的過去及未來，介紹旅宿業的動態、旅館發展，以及旅館管理與經營；第三部分為餐飲服務，介紹餐旅業和餐飲服務業、廚藝概論及飲料管理；第四部分為餐旅業的專業領域，介紹會議、大型會議和特別活動、休閒與娛樂業，以及全球博弈娛樂和賭場經營等專業領域；第五部分為餐旅業的未來與你，介紹全球化與餐旅業的未來和為你成功之路的計畫作建議。

本書由高雄餐旅大學餐旅管理研究所孫路弘副教授為專有名詞定義、西餐廚藝系謝鴻鎮副教授翻譯全書。孫路弘老師為美國維吉尼亞州立理工大學餐旅管理博士，專長為餐旅服務品質管理和飲務管理。謝鴻鎮老師為澳大利亞維多利亞大學餐旅暨行銷博士，專長為餐飲管理和餐旅行銷管理，有多年的餐飲實務經驗，對於餐旅業的實務與理論皆有深入研究。本書除了適用於大專院校與研究所之餐旅相關科系學生，也適合餐旅從業人員詳讀。