日本料理的烹調.工具技術教本 | 拾書所

日本料理的烹調.工具技術教本

$ 270 元 原價 300
日本料理大師親自傳授,專業師傅必備!

全書分成「烹調工具」、「烹調機器」、「其他烹調用具」、「前置處理」、「容器的使用&盛裝」、「調味料」、「烹調」八個章節;內容包含挑選菜刀的方法,菜刀的保養重點、砧板的使用區分方法、磨泥板的使用技巧、輕鬆去除魚骨的計算方法、選擇長筷的重點、落蓋的種類與使用區分技巧……等80條日本料理的知識和技巧解說。
此外,去除冰箱及冷凍庫異味的方法、食物調理機和果汁機類的處理方法、使用對流式蒸烤爐要注意的地方等,關於現代機器的解說也羅列其中,內容非常實用。想要精進個人烹調技巧及知識的日本料理師傅必備!

Brand Slider